萝卜牛腩汤
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用料
萝卜牛腩汤的做法
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牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净
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下锅炖之前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香，直接冷水下锅
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锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要撇得很干净
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保持大火煮约20分钟，捞出牛肉，改刀成小块，继续倒入原有的汤中开始炖制，加入姜块、八角和干辣椒，切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂
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待高压锅内气放完后，加入切好的白箩卜块，煮约10分钟，加入调味料即可
小贴士
冰箱冷冻层的妙用：通常我在家会一次多炖一些牛腩出来，炖好后的牛腩汤不加任何调料和配菜，冷却后分装到几个保鲜盒内冷冻起来，晚上做饭的时候想喝汤了，就直接从冰箱取出来一盒，不需解冻，直接倒入锅内煮开，加山药，加箩卜，很快就能好，或者早上用来做牛腩面，都是非常的省时省事又方便的。这种方法也非常适合上班族。
