白灼猴头菇
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用料
白灼猴头菇的做法
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将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
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加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
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转小火继续煮15分钟，关火，捞起
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待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
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锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可
小贴士
1、新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力
