小山布丁

* 香草牛奶煮出味
香草荚半根，牛奶510g
香草荚切开，把香草籽和香草荚一起放入牛奶里，煮到沸腾前离火。
关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里。

*焦糖底
白砂糖100g，热水适量。
原方子是50g白糖，我觉得有点少。
白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀。

加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅，安全些。

*制作布丁液：
鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火。

蛋黄和全蛋液放在容器里，把加热过的鲜奶油缓缓的倒入，边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤

边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤。

过滤布丁液，倒入布丁瓶，去掉多余的泡沫。

瓶子放在烤盘里，在烤盘里加热水。

放烤箱中层，150°烤1个小时。拿出来后冷藏后食用。热吃也可以啦。

超级顺滑超级醇香，有点流质不完全凝固就是它的特色。