小贴士
面包的主要材料就是面粉,液体原料,糖,油脂;南瓜面包的南瓜泥替代的是液体部分,一般说南瓜泥用量为面粉用量的50%,可以小范围浮动,但最高别过60%。
糖和油脂的用量就按照自己喜欢的甜面包的比例放就可以了,12%到15%都OK。
当然除了南瓜泥还有少量其他液体原料的加入,水或牛奶都可以,用量就是酌情了。
南瓜面包揉面的时候,先添加60%的液体原料,全部南瓜泥和补充分量的水或牛奶,揉面的时候根据面团的干湿程度添加水或牛奶来调整,每次5ml的加入,别一次加太多,直到面团湿度合适,其他同甜面包了。