豆沙小餐包

7 人做过这道菜
这个面包本就是很基础的面包,就是因为做的小小的,才比较可爱。
桃李的餐包表面没有刷蛋液,上色也深一点,要是想一样的话,估计要不刷蛋液再提高10度烘焙温度。

用料  

高粉 250g
酵母 1又1/4小勺
1/2小勺
30g
奶粉 10g
蛋液 37g
115g
黄油 30g
豆沙

豆沙小餐包的做法  

  1. 后油法和面,共搅拌面团40分钟,做基础发酵,约60分钟

  2. 发酵好的面团排气,分割为20g的小团,滚圆,松弛10分钟

  3. 其实等全部分割滚圆结束,前面的面团松弛时间也有10分钟了。。这个面包很好做,就是小,比较浪费时间

  4. 松弛好的面团用手压扁,四周薄点。。太小没必要去擀,中间放入8g到10g的豆沙馅,包起来,收口捏紧

  5. 包好的面团排入烤盘,最后发酵35到40分钟

  6. 烤箱170度预热,发酵好的面包表面刷蛋液,烤15分钟

小贴士

甜面团可以换成任意自己喜欢的方子,我用的是最基础的方子了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2011-07-03 13:26:28
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豆沙小餐包的答疑

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