蔓越莓酸奶戚风

2 人做过这道菜
这款蛋糕吃起来不错,蛋糕体有淡淡的酸味。。蔓越莓酸酸甜甜。。

用料  

酸奶 130g
低粉 适量
蔓越莓干 95g
蛋白 7只
细砂糖 30g
蛋黄 5只
植物油 65ml

蔓越莓酸奶戚风的做法  

  1. 蔓越莓剥开,我另稍切了下,让块稍小些,撒上适量的低粉拌均,让蔓越莓裹上低粉,再筛去多余的面粉

  2. 裹低粉的目的是增加张力

  3. 蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀

  4. 低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀

  5. 蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发

  6. 烤箱160度预热

  7. 取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,最后加入蔓越莓稍拌一下

  8. 蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟

  9. 蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模

小贴士

原料为20cm戚风模用量
PS:蔓越莓加入后还是会沉一些,没关系,蛋糕糊倒入模中后,蔓越莓就刚好在中上部,入炉后稍沉一点,就均匀分布了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

蔓越莓酸奶戚风相关分类

该菜谱发布于 2011-07-03 13:39:02
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蔓越莓酸奶戚风的答疑

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