天使蛋糕

Name: 天使蛋糕
Ingredients: 45g低粉; 3个蛋白; 45g细砂糖

7 人做过这道菜

天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉，蛋糕成品清爽洁白，不含任何油脂，口感稍显粗糙。

用料

低粉	45g
蛋白	3个
细砂糖	45g

天使蛋糕的做法

蛋白打至粗大发泡
分次加入砂糖打至湿性发泡
加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事，打到湿性发泡时间更短，糖要快加，免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面
加入过筛的低粉拌均
拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热，中下层，烤20分钟

小贴士

天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可，蛋白打的过硬，会使蛋糕口感过韧。
做法：蛋白温度在17度到24度之间，快速搅打至粗大发泡，分次加入砂糖搅打至湿性发泡，加入过筛的面粉拌均即可。

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该菜谱发布于 2011-07-03 20:37:09

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