全蛋海绵蛋糕

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海绵蛋糕一般用细砂糖,通常砂糖与面粉等量。

用料  

低粉 60g
2个
细砂糖 60g
黄油 30g

全蛋海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋和砂糖搅打均匀

  2. 隔水加热蛋液到40度左右

  3. 快速打发蛋液

  4. 分次加入过筛的低粉拌均

  5. 黄油融化。。。我是在蛋液加热后,把装黄油的盆放在热水里,等面糊拌好,黄油也融化了

  6. 如果添加牛奶等液体材料,把液体材料和融化的黄油拌均

  7. 取少量面糊放入黄油中。。黄油重都在下面

  8. 如果直接把黄油拌入面糊,黄油会下沉,比较难拌均,搅拌时间长会导致面糊过度消泡

  9. 面糊和黄油拌均后

  10. 把黄油面糊倒入剩余面糊中拌均

  11. 拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热,中下层,烤23分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2011-07-03 20:38:10
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全蛋海绵蛋糕的答疑

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