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蜜豆牛奶面包

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液体量偏大的一个方子，液体量是72%，整形偏粘手。。
没有油脂的加入，主食类面包的口感。

用料  

高粉 300g
蜜豆 200g
酵母 4.5g
糖 40g
盐 3g
蛋 55g
牛奶 160g

蜜豆牛奶面包的做法  

  1. 牛奶加热到温，加入5g糖和酵母搅拌均匀，静置10分钟

  2. 把原料按糖，盐，高粉，蛋，酵母液的顺序加入面包机，搅打面团40分钟，做基础发酵

  3. 发酵好的面团排气，分割为8小团，滚圆松弛10分钟

  4. 松弛后的面团擀成圆片，包入25g蜜豆，收口捏紧，收口向下用手压扁，排入烤盘，做最后发酵

  5. 烤箱170度预热，面包表面刷牛奶，烤16分钟

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该菜谱发布于 2011-07-04 09:23:32
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