宫保虾球
2
人做过这道菜
用料
| 熟花生米 | |
| 虾肉 | 175克 |
| 植物油 | 80克 |
| 红油 | 2.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 7毫升 |
| 醋 | 5毫升 |
| 鸡精 | 0.5克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 干红辣椒 | 5克 |
| 糖 | 8克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 蛋清 | 5克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜片 | 8克 |
| 蒜片 | 6克 |
| 彩椒 |
宫保虾球的做法
-
去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆
-
干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁
-
锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米
-
最后泼入调好的碗汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成
