将梅干菜漂洗干净,尤其是买来的包装好的梅干菜必须多泡洗几次,免得精心制作的美食最后因为小小的泥沙大倒胃口,呵。如果是整棵的或较大块就在洗净后挤干水分改刀切碎
将洗切好的梅干菜装入碗中,放两调羹白糖,两调羹植物油,一调羹老抽,一调羹生抽拌匀。将碗放入蒸锅盖上锅盖大火烧开后转中小火蒸1小时,使梅菜充分吸收作料和水分,涨发变软
将五花肉洗净控干水分,切成方块,锅中入少许油,将皮面朝下码放,盖上锅盖以免溅油,大火煎一分钟后转中火,开盖略作翻炒,带肉色发白时,将蒸发好的梅干菜放入均匀盖住肉块,延锅边倒入清水,以没过梅菜少许为宜,点入少许绍兴黄酒,盖上锅盖,大火烧开转中小火,焖烧1小时以上,待肉酥软时开盖,用鸡精、盐调味,大火收汁,待汁半干时,即可出锅享用了