慧心荷韵
海苔坚果芝麻小鱼干
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人做过这道菜
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长寿果”，被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。适用于全家补钙健脑的首选零食，尤其是给小孩吃，物美价廉，自己做的更卫生。
用料
海苔坚果芝麻小鱼干的做法
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【海苔坚果的烘烤过程】
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花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油
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用筷子把花生米与油搅拌均匀
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小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆
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核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味
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取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆
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取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝
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【小鱼干的清洗与烘烤】
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小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软
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左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部
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轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出
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所有挑出内脏的鱼干
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处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟
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左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净
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搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分
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小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香
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取出小鱼干备用
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【小鱼干的炒制过程】
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锅内放入少量食用油，烧至4成热
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放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹
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放入烤熟的花生米
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放入烘好的核桃仁
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挤入约1汤匙蜂蜜
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用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹
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放入剪好的海苔丝
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放入炒熟的白芝麻
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用铲子翻炒均匀即可
小贴士
【慧心经验与心得】：
1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以
去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油
少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～
1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以
去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油
少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～
