慧心荷韵
核桃枸杞大米粥
8.5
综合评分
37
人做过这道菜
冬天的早晨为家人熬上一锅浓滑香稠的粥，喝上一碗热乎乎的，既驱寒又暖胃！而且因为熬粥时要用到大量的水，不仅可以补充人体所需的水分，还可以缓解冬季皮肤干燥的问题。再加上熬粥时食材可以随意搭配，也可以加入荤食，营养丰富！
大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，因此，冬日早晨喝大米粥更有益！核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，因此，冬日早晨喝大米粥更有益！核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
用料
核桃枸杞大米粥的做法
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锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开
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大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
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大火煮开，转中小火熬制约20分钟
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核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开
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枸杞用清水洗净
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将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟
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煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下
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直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止
小贴士
1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。
2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。
3.核桃用刀切碎一点，比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。
4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：将大米下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。
3.核桃用刀切碎一点，比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。
4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：将大米下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
