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韭菜蚝油烧豆腐

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凌尒尒的厨房  凌尒尒

用料  

蚝干 50克
嫩豆腐 两块
韭菜 300克
胡萝卜 200克
虾皮 5克
蚝油
鸡精 少许

韭菜蚝油烧豆腐的做法  

  1. 蚝干提前一小时泡水

  2. 嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净

  3. 平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用

  4. 锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒

  5. 倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒

  6. 码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可

小贴士

TIPS：
蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

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该菜谱发布于 2011-07-24 14:26:49
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