馨月
最好用的鲫鱼汤方子
8.4
综合评分
1038
人做过这道菜
首先感谢大伙的喜欢，这个方子是老月n年前的菜谱了，当时老月还是个哺乳期的妈妈，经常喝这个汤。这个配方延用至今一直很好用。是做鲫鱼汤最简单，配料最少，最精简的方子！
针对几点提问较多的问题给大家说明一下：
1､鲫鱼一定要煎透，怎么判断是煎透了呢？就是鱼硬挺了，两面金黄。
2､没有两个炉灶的怎么办呢？
直接用电壶或什么的烧开水直接加进煎鱼的锅里就行。
3､要不要加料酒啊黄酒这些东西去腥啊？
其实不用，姜就有去腥的做用。
4､汤煲这么久鱼都烂了，还怎么吃？
在我们家这个方子就是喝鱼汤的，鲫鱼刺多，我们基本就不吃了的。如果您喜欢吃鱼，就大火煲15分钟左右就行了。记得大火！大火！大火！出白汤。
针对几点提问较多的问题给大家说明一下：
1､鲫鱼一定要煎透，怎么判断是煎透了呢？就是鱼硬挺了，两面金黄。
2､没有两个炉灶的怎么办呢？
直接用电壶或什么的烧开水直接加进煎鱼的锅里就行。
3､要不要加料酒啊黄酒这些东西去腥啊？
其实不用，姜就有去腥的做用。
4､汤煲这么久鱼都烂了，还怎么吃？
在我们家这个方子就是喝鱼汤的，鲫鱼刺多，我们基本就不吃了的。如果您喜欢吃鱼，就大火煲15分钟左右就行了。记得大火！大火！大火！出白汤。
用料
最好用的鲫鱼汤方子的做法
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鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整
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不粘锅加入炒一个菜的油（如果锅特别大就多倒点油），油热后放鱼中小火煎，（手快的可以用中大火，不建议用特别特别小的火）此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄。（两锅一定要同时进行）
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让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键！或者将滚开水直接倒入煎锅里也可以，保持大火，大火、大火！重要是说三遍！小火是煲不出白汤的！
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放入葱姜，开大火至汤滚起，大火，大火持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转中小火，烧30分-1小时（烧的时间按你加水的多少和想要汤量），起锅时加盐。
小贴士
制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
可按喜欢加入豆腐啥的。
汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
可按喜欢加入豆腐啥的。
