大米蜂糕

老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早点。蜂糕是因为蒸出的糕内有很多蜂窝状，故名“蜂糕”。
想要蒸好老北京的风味小吃白蜂糕并不太容易，发的不好时，口感很粘，蜂窝也较少。面糊太干了，蒸出来也发硬。我也是蒸了第二次才摸索了点儿窍门，改了原来的方子蒸出的蜂糕，还是比较成功的。
在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化：
彬县有一食品，叫"蜂糕"，似为外地所少见。其法：小麦面粉和成面团后发酵；再加蜂蜜二次发酵，此时可以酌加鸡蛋和清油，鸡蛋为全蛋，打碎搅匀，以贫富情况之不等而定其或加或不加，或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制，此时有点像蒸发糕，抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃，有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年，家家户户做蜂糕，自己吃，并用来送礼。女儿出嫁后，娘家逢年逢节须送礼，叫做"追媳妇"，此时的礼品必须有几个蜂糕。
原来蜂糕还能当送人的礼物，这是我没想到的。
我将原方子给略微改动了，去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道，奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面，那样口味更加丰富。