虎妈尚菜
烧杂拌
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人做过这道菜
烧杂拌，徐州人常吃，婚宴、满月酒上也都能见到的一道美味，有汤有菜、荤素搭配、爽滑鲜美！
用料
烧杂拌的做法
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【烧杂拌】原料：圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜。杏鲍菇
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圆骨汤是自己煮的
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【圆骨汤】将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开
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开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净
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放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时
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煮好凉透后，撇去上面的一层油脂
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用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用
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【烧杂拌】圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开
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加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久
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加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开
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放入菠菜
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倒入调配好的调味料：盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉
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拌匀后撒入香菜，直接用锅端上桌即可
小贴士
过年过节，一家人团聚的时候，凉菜、炒菜边喝边叙，等到热火朝天时，一定会再上一大锅的烧杂拌，团聚定
会跟着热气腾腾的烧杂拌进入佳境，欢笑声四起……
我妈每年的过年压轴菜都会是烧杂拌，所以它也是徐州
一道家喻户晓的“全家福”菜。
“烧杂拌”的所有原料，发好切好的皮肚、海参、
蹄筋、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、燕饺、腐竹、笋片、木耳、等等，还包括大骨汤，香菜之类的，店家通通给配
好可以按喜好随意挑选，拿回家后开火煮煮再自己调个味，就可以吃了，很简单省事。有好多的肉丸子还是现
场汆制的，货真价实，比超市里袋装的好吃多了！
会跟着热气腾腾的烧杂拌进入佳境，欢笑声四起……
我妈每年的过年压轴菜都会是烧杂拌，所以它也是徐州
一道家喻户晓的“全家福”菜。
“烧杂拌”的所有原料，发好切好的皮肚、海参、
蹄筋、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、燕饺、腐竹、笋片、木耳、等等，还包括大骨汤，香菜之类的，店家通通给配
好可以按喜好随意挑选，拿回家后开火煮煮再自己调个味，就可以吃了，很简单省事。有好多的肉丸子还是现
场汆制的，货真价实，比超市里袋装的好吃多了！
