草鱼汤

Name: 草鱼汤
Ingredients: 一条草鱼; 少许油

31 人做过这道菜

虎妈尚菜

草鱼是煮鱼汤的最佳选择，它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白，虽然不知有没有什么科学依据，但我知道那都是她多年的厨房生活经验所总结，一定没错的，俺坐月子时，哺乳期的必备。

用料

草鱼	一条
油	少许

草鱼汤的做法

锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟
翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系
加入没过鱼的温水，大火煮开
开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫
时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可

小贴士

撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等~~
鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分。还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化~~

还看到婆婆洗鱼时将草鱼背部的一根白色线状的筋拉出，说这条线叫腥筋，去掉这跟筋，煮出的鱼汤没土腥味！