油泼辣子

辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干

叫料理机打成较大粒的辣椒面

将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀

香叶、辣椒、打算、桂皮、八角、花椒、姜片准备好

油烧热，放入调料炸出香味

待姜片四周变黄微卷，将其滤出

油继续烧至冒烟

离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉

慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。百度上还有人说加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的

小瓶子高温消毒，抹干

凉凉之后将其分装