八宝粽子

Name: 八宝粽子
Ingredients: 花豆; 糯米; 粽叶; 花生; 绿豆; 红豆; 蜜枣; 葡萄干; 玉米; 棉绳

8.7 综合评分

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俊良老妈-双双

目前市售的粽叶，有干鲜两种，若说优劣，估计也是各有论断，根据喜好自行选择即可。
干粽叶，使用时需要提前浸泡，天然而成，味道浓郁。缺点是经过烘干或晒干的，所以颜色偏暗，色相不美。干叶子比较脆，运输途中难免会有破损。
真空包装的新鲜箬叶，是将采下来的箬叶用食用盐等腌制后加真空包装而成，可以经过浸泡后直接使用，也基本没有破损和浪费。但是，个人认为，其实味道还是不如干的浓郁的。

用料

花豆
糯米
粽叶
花生
绿豆
红豆
蜜枣
葡萄干
玉米
棉绳

八宝粽子的做法

糯米提前浸泡4小时以上
绿豆、红豆、花生、花豆，提前一晚浸泡
葡萄干洗净，无需浸泡
蜜枣，切成小块
水果玉米切下玉米粒，切的时候尽量一排一排的切，这样能够保证玉米粒的完整
材料准备好，包装前，将其捞出，搅拌均匀
取一片或者两片粽叶（跟大小有关），尾部的硬杆剪掉。向右弯转，弯成一个漏斗形状
挖八宝米放入其中，留下少许缝隙
将两边的叶子向中间对齐，用手按住，防止松散
将上面的叶子折过来，小尾巴弯到一边，全程用手按住，一定不要松开哦
用棉线将尾部捆绑结实即可
将粽子放入蒸锅，加入足量的水，大火烧开，转小火烧3小时，关火焖2-3小时。要是晚上做，可以焖一晚。不过，焖一晚的话，最好在底部加一个小篦子，将粽子和水脱离，防止浸泡

小贴士

1、糯米提前浸泡4小时以上即可，但是其他豆类需要提前浸泡一晚。
2、包粽子的整个过程，手要完全握紧，不然就会松散，不成型。
3、煮粽子，个人认为越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念，你可以中间取出一个尝尝试试，认为口感好了再关火（笨人笨办法，我一晚要尝一个的）！
4、焖一晚口感会更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，烧3小时，水烧到篦子以下，粽子就脱离水份了。