蛋皮鸡肉卷

Name: 蛋皮鸡肉卷
Ingredients: 鸡蛋; 鸡脯肉; 淀粉; 盐; 葱姜水; 白胡椒粉; 鸡精; 蛋清; 海苔; 胡萝卜; 黄瓜; 西红柿; 薄荷

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俊良老妈-双双

用料

鸡蛋
鸡脯肉
淀粉
盐
葱姜水
白胡椒粉
鸡精
蛋清
海苔
胡萝卜
黄瓜
西红柿
薄荷

蛋皮鸡肉卷的做法

鸡脯肉切小块
料理机打成茸
加入盐、白胡椒粉、鸡精
加入蛋清搅拌均匀
葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉
慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲
鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀
平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断
蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上
取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平
黄瓜和胡萝卜切成条
将胡萝卜和黄瓜一头各放一根
自两端卷起。卷至中央汇合
用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型
锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可
揭去锡纸，表面刷油防干裂
吃时切片即可

小贴士

1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮一定不要煎老了，黄了不好看，而且易断。
6、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
7、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
8、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。