党参鸡汤

1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！
2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。
3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！
4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。


要喝鸡汤，忽然发现鸡汤上面飘着一层黄黄滴油，喝起来很有罪恶感？
我教你一个小窍门！汤好之后，取一个面包或者是馒头，将其在鸡汤表面蘸蘸，黄黄滴油就吸附到馒头上了，很方便吧？就这么简单，黄黄滴油就不见了，再喝起来也不会感觉油腻了！
看这个汤是不是黄黄的，还是油油的感觉啊？其实，这些颜色均来自大枣和枸杞，你看到的是假象了！