俊良老妈-双双
豆角大包子
8.9
综合评分
17
人做过这道菜
用料
豆角大包子的做法
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五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好吃
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豆角切丁
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葱切末
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先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下
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将腌好的肉倒入
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搅拌均匀
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温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面
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发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的
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将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了
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揪成大小合适的面剂
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擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日
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填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多，所以包子肚子才会大
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一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了
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包子包好了静置醒发半小时左右。（天冷的时候需延长时间）篦子上面刷油防粘，也可以直接放笼布
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将包子码在锅内，大火烧开水，出热气之后蒸20分钟，关火。别直接开盖，闷5—10分钟之后再开
小贴士
1.猪肉最好先腌入味，这样更好吃。
2.菜类先过油，滋润下。
3.包子包好了先醒发，不要急着入锅。
4.凉水开锅，冒热气之后蒸20分钟左右即可。
5.关火，别急着开盖，闷5—10分钟再开。
2.菜类先过油，滋润下。
3.包子包好了先醒发，不要急着入锅。
4.凉水开锅，冒热气之后蒸20分钟左右即可。
5.关火，别急着开盖，闷5—10分钟再开。
