清蒸大闸蟹

Name: 清蒸大闸蟹
Ingredients: 蟹醋; 两只大闸蟹; 干紫苏叶子; 姜丝

4 人做过这道菜

今天做的大闸蟹是在吉之岛买的，还另送了一瓶专用蟹醋和蒸蟹用的干紫苏叶子。说明书上还详尽描述如何蒸制。俺头回觉得：这清蒸大闸蟹原来也如此讲究，以前俺是“牛嚼牡丹”了呵，好东西还不懂侍候着吃呢。哈哈～～
论口感，母蟹蟹黄较公蟹的结实，母蟹黄像咸蛋黄，公蟹黄像浓黄油，两者都甘香无比，俺是喜欢公蟹的口感，看个人口味挑选就好。

用料

蟹醋
大闸蟹	两只
干紫苏叶子
姜丝

清蒸大闸蟹的做法

大闸蟹冲洗干净
锅内放入足量的水，下干紫苏叶，煮沸后三分钟放入大闸蟹
不解绑绳，蟹要蟹脚朝天放在竹篓内
武火蒸15分钟
出锅后剪掉绑绳
蘸姜醋汁趁热开吃

小贴士

蘸料：专用的蟹醋加姜丝，没有的可以用香醋加少许盐和糖，放入姜丝即可。

清蒸大闸蟹要做的好吃，除蒸蟹的水要下干紫苏叶癖腥外，火候要用武火蒸15～20分钟。另一个要特别特别注意的是，螃蟹不能解掉绑绳，避免螃蟹遇热挣扎导致蟹脚脱落，且要把蟹盖朝下，蟹脚朝天放在竹篓内，避免最好吃的蟹膏在蒸制过程中流出，这宝贝的蟹黄，俺可是冲着你来的呀～
蒸好的大闸蟹，要趁热吃，一热抵三鲜呐哈～～大家可以先蒸好几只后开吃，那边火上也不闲着，下锅再蒸几只，吃完了刚好续得上。俺就是采用的这方法