茄子拔烂子

Name: 茄子拔烂子
Ingredients: 圆茄子; 盐; 面粉; 葱花; 油

7.3 综合评分

9 人做过这道菜

依然七月

今天说的是山西的地道面食，也是绝色的小吃，名称就很有风情：拔烂子。今天介绍这个茄子做的拔烂子，希望能给大家多提供一个吃茄子的健康方法。

用料

圆茄子
盐
面粉
葱花
油

茄子拔烂子的做法

茄子去皮切成小丁
茄子丁放在水中泡一下后捞出
在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉
把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右
蒸好的茄子丁拔散开
取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可

小贴士

拔烂子名字的由来不得而知，做法和名字都别具特色。一般能吃到的拔烂子多是用土豆加面粉做成的特色美味，其实地道的山西人还会用其它食材做拔烂子，如：豆角、茄子，甚至槐花。
这道菜松软可口，这种面食看起来不美观，口感却是异常松软。看上去是面食其实主要是菜，对于减肥的人合适不过了。
我吃的时候喜欢撒一点黑胡椒，你觉得用什么调味更好吃呢？或者就吃它的原汁原味吧！
这一碗不是面疙瘩，而是用茄子做出来的面食，是不是很神奇？茄子也能做面食。它就是：拔烂子！怪异的名字，好吃的美味！