烩烩小厨
榴莲奶油蛋糕
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榴莲奶油蛋糕
用料
榴莲奶油蛋糕的做法
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将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥
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加入5ML柠檬汁，拌匀
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蛋白打至粗泡，加入细砂糖
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继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）
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蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀
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加入朗姆酒，搅打均匀
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加入榴莲泥
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用打蛋器搅打均匀
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筛入低粉
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用打蛋器搅拌均匀
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搅拌好的榴莲蛋黄糊备用
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取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
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再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀
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面糊倒进铺有油纸的烤盘中
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用刮刀抹平表面
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放烤箱的中层，160度烤15-20分钟
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烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可
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把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状
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在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片
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再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可
