菇香小炒米线

Name: 菇香小炒米线
Ingredients: 三根青蒜苗; 一把米线; 一个杏鲍菇; 少许肉丝; 一根胡萝卜; 适量黄花菜; 适量黑木耳; 两勺蚝油; 半勺盐; 1/4勺鸡精

3 人做过这道菜

璐稔

菇香小炒米线

用料

青蒜苗	三根
米线	一把
杏鲍菇	一个
肉丝	少许
胡萝卜	一根
黄花菜	适量
黑木耳	适量
蚝油	两勺
盐	半勺
鸡精	1/4勺

菇香小炒米线的做法

肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟
热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边
将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒
调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下
最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味
翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌

小贴士

1、肉丝炒好后，最好盛出来，然后开大火，全程一定要大火快炒！
2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟，待米线变软后，即刻捞出沥干水分，不要泡太久，泡的时间长了口感就不筋道了。
3、米线本身会很吸油，所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否则米线会太腻。
4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话，会相当的香滑可口，肉香十足，令整个小炒米线口味得到大大提升！