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干烧沙尖鱼
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人做过这道菜
用料
干烧沙尖鱼的做法
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沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末
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热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐
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加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅
小贴士
1.买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好,这一次我忘记了哈,人家刚把鱼称好我就拿走了,回家只能自己处理啦；
2.鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；
3.煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,如果你本身用的就是不粘锅,就另当别论了哈,我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎
4.煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；
5.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.
6.如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！
2.鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；
3.煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,如果你本身用的就是不粘锅,就另当别论了哈,我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎
4.煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；
5.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.
6.如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！
