爱厨房
红烧鸭块
8.1
综合评分
130
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用料
红烧鸭块的做法
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鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用
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锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）
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下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油
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下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色
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放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
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打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅
小贴士
1.焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味；
2.水要一次性放足，中途如需加水，请加热水；
3.炒冰糖时火不可太大，以免烧焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。
2.水要一次性放足，中途如需加水，请加热水；
3.炒冰糖时火不可太大，以免烧焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。
