鱼香肉丁
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爱厨房
用料
| 干黑木耳 | |
| 猪瘦肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 80克 |
| 马蹄（荸荠） | 2个 |
| 红泡椒 | 3个 |
| 淀粉 | 3小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 鸡粉 | 二分之一小勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 醋 | 3小勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 葱花 | 适量 |
鱼香肉丁的做法
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将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用
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将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末
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将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用
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热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用
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锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟
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下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀
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下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅
小贴士
1.因各人的口味不同，所以调味汁中各调料的用量仅做参考，可根据自己的口味来酌量加减；
2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀，以免碗底有沉淀。
2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀，以免碗底有沉淀。
