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酸菜牛肉炖粉条
8
人做过这道菜
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 豆粉条 | 150克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 草果 | 一个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生姜 | 3至4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 2棵 |
| 料酒 | 2小勺 |
| 米醋 | 一小勺 |
| 鸡粉 | 一小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 郫县豆瓣 | |
| 香菜 | 适量 |
酸菜牛肉炖粉条的做法
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牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段
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锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净
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将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）
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锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀
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再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条
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再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅
小贴士
1.建议最好选用牛腩，我去买的时候已经卖完啰，只好买了这种不太适合炖的牛肉，感觉没有牛腩那么好吃哈；
2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐；
3.粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦，下入粉条后具体所需煮的时间要视粉条本身的情况来决定哈。
2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐；
3.粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦，下入粉条后具体所需煮的时间要视粉条本身的情况来决定哈。
