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珍珠丸子
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用料
珍珠丸子的做法
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糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末
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将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干
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将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀
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将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里
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将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米
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蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可
小贴士
1.糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟；
2.蒸的时候一定要将锅盖盖好,以防蒸汽漏出,中途最好不要随便打开锅盖;
3.要留意蒸锅中的水分，以防烧干。
2.蒸的时候一定要将锅盖盖好,以防蒸汽漏出,中途最好不要随便打开锅盖;
3.要留意蒸锅中的水分，以防烧干。
