香菇肉末面

Name: 香菇肉末面
Ingredients: 150克粗圆面条; 50克香菇; 50克瘦肉; 适量生菜; 辣豆瓣酱; 生姜; 大蒜; 葱; 胡椒粉; 料酒; 芝麻油; 生抽; 生粉

7.6 综合评分

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爱厨房

近段时间面条在俺家的上座率那是急速提高，原因是家人对这款香菇肉末面可谓是百吃不厌呐！每次郑土土小朋友都以对他来说算得上是非常快的速度将一大碗面条吃个底朝天,而且连汤都会喝得一点不剩！要知道俺家郑土土小朋友平日里吃饭的速度怎么着也是不会少于半个小时滴！这还得是在俺的威逼利诱之下呐,不然一顿饭吃上一个小时也是常有的事!见他这么爱吃，俺做起来也方便，这东西成本不高营养也挺好，这么美的事情，俺又何乐而不为呢？

用料

粗圆面条	150克
香菇	50克
瘦肉	50克
生菜	适量
辣豆瓣酱
生姜
大蒜
葱
胡椒粉
料酒
芝麻油
生抽
生粉

香菇肉末面的做法

瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用
热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱
煸出香味后放入瘦肉末
炒至肉末变色后放入香菇片
翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水
大火烧开后再让其滚一分钟左右
加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火
将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用
锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底
待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中
将烫好的生菜放在煮熟的面条上
再将煮好的汤舀入碗中即可

小贴士

1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
2.煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出;
3.如果喜欢吃辣,还可以加入适量的干辣椒(可与辣豆瓣酱一起放入油中让其煸出辣味)；
4.我个人喜欢吃比较粗的圆状面条，觉得这种面条吃起来劲道一些，具体可根据各人的喜好来选择，如果用比较细的面条，煮的时间要适当缩短一些。