香辣土豆条

土豆切成片，用花刀再切成带齿状的条，如果没有主妇的那种花刀，切成条也ok啦

稍稍用吸水纸将土豆表面的水吸干，然后放入热油锅中炸。这是两个土豆，分了两次才炸好，不要一下子放进去，太多，油少炸出效果就不好了。炸的过程中要改温火，防止外边变焦糊，里面土豆还没熟。这个狼牙土豆不是很酥脆的，是有些软软的又带些焦黄的皮才好吃

炸好的土豆在吸油纸上吸油晾一下，如果喜欢硬一点，都炸好后可以回一下锅再炸，晾的时候也最好用大盘让土豆都分散着晾，这样土豆会比较脆一点，主妇做的这个都比较软，所以没再次回锅

这个是四川的辣肠，那天在超市买的，切成片，准备做香辣土豆条的

用炸土豆剩的少许油，加入辣肠、胡萝卜丁、玉米粒粒、豌豆粒等配菜翻炒，配菜的选择可以根据自己喜好，放点青红的小辣椒丁啦、肉末啦，应该都可以的

把分好的土豆条放入，和配菜一起翻炒，放入盐、味精至熟即可出锅，主妇的这个辣肠比较咸，所以盐几乎没放