韩式炒粉丝

Name: 韩式炒粉丝
Ingredients: 红薯粉丝; 芹菜; 胡萝卜; 洋葱; 西芹; 肉丝; 鸡蛋; 盐; 鸡精; 生抽

8.0 综合评分

79 人做过这道菜

自由主妇

韩餐里炒粉丝是当主食来做的，特别喜欢他们这道菜里的粉条，应该是红薯粉，有些透亮，而且很筋道，不会发软，当然火候也很重要，才能保证粉丝炒出来又好看又好吃。

用料

红薯粉丝
芹菜
胡萝卜
洋葱
西芹
肉丝
鸡蛋
盐
鸡精
生抽

韩式炒粉丝的做法

制作蛋皮：主妇这次做的是用烤的，一般就是煎蛋皮，不过主妇家没平锅，直接就用烤盘倒了搅好的蛋液，然后放入烤箱烤了五分钟左右，180度。蛋皮很薄，所以时间不能太长，烤盘上事先抹一点油，这样容易揭起来。蛋皮做好切成丝备用
准备配菜：这里准备了芹菜、胡萝卜和洋葱三样，切成丝或者条即可。芹菜最好用西芹。肉丝先炒好备用
锅中放入油烧开后放入蒜泥，超出蒜香后放入西芹和洋葱煸炒一下
放入事先泡好的粉丝，迅速翻炒，让锅中的油和粉丝混合均匀
放入胡萝卜丝，加水，一小半碗水即可。继续翻炒
放入盐、鸡精、生抽少许，加入炒好的肉丝
加入蛋皮丝，继续翻炒几下，出锅前淋几滴香油即可

小贴士

韩式炒粉丝有几个小窍门，
第一：配菜可以多做一些，除了蛋皮、粉丝、肉丝基本配料外，胡萝卜丝、洋葱、芹菜、豆芽、菠菜等都可以搭配加入，这样做出来的炒粉丝色泽鲜亮，而且营养丰富，弥补粉丝营养单一的情况。
第二：炒粉丝时油要适当多放一些，因为粉丝比较吸油，不然就导致粉丝粘锅。
第三：各种配菜要根据易熟的程度依次放入，这样能够使每种配料都能保持最佳的成色。
第四：粉丝选红薯粉丝比较好，泡的时间半小时到一小时左右，不要时间太长。