花生粘

Name: 花生粘
Ingredients: 200克花生; 1小勺（2-3克）油; 80-120克砂糖; 2大勺（30克）清水; 1-2大勺（3-6克）玉米淀粉

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下厨房用户_kvza

用料

花生	200克
油	1小勺（2-3克）
砂糖	80-120克
清水	2大勺（30克）
玉米淀粉	1-2大勺（3-6克）

花生粘的做法

将平底锅烧到温热，加入油后，立刻倒入花生翻炒，待花生炒好后装入盘中
将玉米淀粉用烤箱或微波炉高火加温3-5分钟（视乎功率和烤箱温度而定）
另起锅，将砂糖和清水放入锅中，中火加温，不时翻动一下，直到锅中泛起的大泡泡变小泡、糖浆变细腻、略微浓稠后，就可以停火
将花生快速倒入熬糖浆的锅中，翻拌几下，再倒入玉米淀粉搅匀，放凉，即可食用

小贴士

1.不去红衣的花生更好吃
2.花生炒好后，无需特意放凉，就可以另起锅灶，开始熬糖浆
3.熬糖浆的时候，不需要到达“拉丝”的状态，因为真的开始拉丝再放花生，就过了火候了
4.如果你喜欢更甜、外壳更脆、更厚的花生粘，当然是要加大用糖量，但是，糖浆过多，倒入花生后很不容易搅拌开，会结成一个大团
5.在糖的用量加大的同时，必定要相对增加玉米淀粉的使用量，不过请记得，玉米淀粉太多，味道是有点怪怪的哦
6.在花生粘彻底凉透后，可放入密封的小罐中储存