番薯麻花面包

Name: 番薯麻花面包
Ingredients: 20克蜜糖; 200克高筋面粉; 80克酵母种; 100克番薯泥; 10克牛油; 90-110克水; 4克盐

8 人做过这道菜

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这麻花整形法是我以前在学校里考试的指定形状之一，算是基本款的整形法。很久没有练习了，不过做出来的形状还不错。味道非常香，有番薯的甘甜，面包非常松软，而且有咬劲。

用料

蜜糖	20克
高筋面粉	200克
酵母种	80克
番薯泥	100克
牛油	10克
水	90-110克
盐	4克

番薯麻花面包的做法

将所有材料揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：9-12小时，春，秋：7-9小时，夏：5-7小时）
分割成9份，滚圆后，休息20分钟
整形到长条状，然后卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
度烤8-10分钟，直到金黄色为止

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该菜谱发布于 2011-07-10 13:06:38

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