红烧带鱼冻

Name: 红烧带鱼冻
Ingredients: 一条带鱼; 葱; 姜; 蒜; 糖; 盐; 生抽; 老抽; 适量料酒

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空心菜

用料

带鱼	一条
葱
姜
蒜
糖
盐
生抽
老抽
料酒	适量

红烧带鱼冻的做法

带鱼洗净切段
葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开
用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）
放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准
烧开后，转小火再烧5分钟左右
撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可

小贴士

1、带鱼入锅后频繁翻动，轻轻转动锅柄即可，不然鱼肉会碎掉；
2、水一定要一次性加足，可以多加些，冻要多就比鱼段高，不喜欢吃冻，齐平就行；
3、大火翻开后，再转小火烧几分钟，以便充分入味。

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该菜谱发布于 2011-07-12 11:00:05

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