子瑜妈妈
辣子手撕鸡
7.6
综合评分
36
人做过这道菜
用料
| 嫩鸡 | 1只 |
| 葱姜 | 若干 |
| 黄酒 | 5-10ML |
| 油泼辣子 | 50克 |
| 米醋 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 香菜 | 10克 |
| 大蒜抹 | 20克 |
| 辣椒面 | 50克 |
| 花椒面 | 20克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 五香粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 菜油 | 200克 |
辣子手撕鸡的做法
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将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
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将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身
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将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可
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将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类
小贴士
1、鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;
2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。
2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。
