印尼沙嗲手擀面

．黄飞红香脆椒用粉碎机打碎

．熟花生米用粉碎机打碎

．取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水

．香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了

．素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用

．蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用

．胡萝卜洗干净，切片待用

．豇豆洗干净，切成段待用

．锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中

．煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤

．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油

．锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦