菌皇酱炒饭

．齐善的年年素鱼切成粒，放入油锅中微炸待用

．平菇、金针菇洗干净，切碎放入油锅中微炸待用

．冻豆腐解冻后，撕裂成小棵粒待用

．菌皇酱制作：炒锅内，加热后放入少许精制油、姜末略微煸炒，再加入四川豆瓣酱一同煸炒，然后方入素鱼粒、平菇粒、金针菇粒煸炒，加少许水，调味老抽、盐、蘑菇精，不勾芡出锅待用

．炒锅内，加热后少许橄榄油，煸炒青豆、冻豆腐，略微煸炒一会儿待用

．炒锅内，加热后少许橄榄油、姜末略微煸炒，糙米饭、菌皇酱、老抽一起煸炒。然后放入青豆、冻豆腐，中大火炒香，最后调入蘑菇精调好口味继续大火快炒一会儿，盛入盘内即可