味噌茄子伴奶香蘑菇

茄子在上笼之前，不拌任何味道，只拌少许淀粉上笼蒸，这样处理茄子吃口软滑。蘑菇直接过油的好处，蘑菇不容易发黑比较白，充分体现蘑菇的白嫩爽滑。不用牛奶也可以用椰浆代替，同样美味诱人。

特点
本款菜肴用油很少，全是热拌菜肴，健康卫生。二款菜肴合二为一，是本款菜肴最大的亮点，分别料理、分别口味一款菜肴二种口味，不能不说不新鲜。

创意
在设计这道菜的时候就一直想把茄子的特点发挥出来，结果直到在配菜时最后定夺。味噌特殊香气让茄子变得更加的鲜甜，让蘑菇白嫩在视觉上和味噌的颜色形成反差，突出主题而且让味道也更加丰富。