莴笋炒茭白丝

特别提示
（1）选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状（上细下粗）为宜。
（2）茭白现采现买现吃，放久的茭白，有时会出现黑色斑点，虽然不好看，但并无毒性，还是可以食用，但是要老许多。
（3）莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
（4）莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
（5）莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
（6）莴笋是传统的丰胸蔬菜，具有调养气血的作用，可以促使胸部的营养供应。
（7）莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
（8）炒这道菜还可以加些榨菜丝，味道更浓更香。
（9）野茶油中的单不饱和脂肪酸最高达85％，比橄榄油的含量还要高，高居食用油榜首，是国内外公认的好油，有益防治心脑血管等富贵病。
（10）茶油含有一种生理活性成分角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
（11）茶油还含有其它食用油所没有的茶多酚和山茶甙，这对降低胆固醇有明显功效。经专家调查发现，长期食用茶油的人群，其乳腺癌、结肠、直肠癌等癌症的发病率相当低。
（12）野茶油能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康，可以提高人体免疫力。