Nicole的生活书
红油牛百叶
8.5
综合评分
77
人做过这道菜
牛百叶的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的，还是凉拌，因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感，吃到最鲜嫩的牛百叶。况且，这样加工的牛百叶，清热而不伤胃，润燥而不滞脾，还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。
用料
红油牛百叶的做法
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牛百叶洗净、切粗丝
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将两片姜切碎，蒜切末
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锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
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水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
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大约一分钟后加入料酒
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在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
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捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
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另起锅，放两大勺油，大火加热
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油烧至六成热，放入干辣椒
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放入一大勺辣椒酱
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小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
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将红油倒入浸过冷水的牛百叶
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加入姜、蒜碎末
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加入少许精盐
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加入一茶匙细砂糖
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加入少许鸡粉
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加入一茶匙白醋
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加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
小贴士
1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；
3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；
3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
