Nicole的生活书
奶香普罗旺斯鸡肉丸
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人做过这道菜
既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。
坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…
坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…
用料
奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法1 (料汁的调制)
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取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱
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加入一大勺生抽
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舀入一大勺奶粉
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倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用
奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法2 (丸子的制作)
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鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块
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鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水
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姜切碎，放入搅拌机
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搅打成细腻的鸡肉茸
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加入生抽
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加入普罗旺斯烤肉料
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用汤勺顺着一个方向搅拌均匀
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戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右
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平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油
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倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油
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倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁
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盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串
小贴士
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
