Nicole的生活书
蛋花牛肉羹
5
人做过这道菜
用料
蛋花牛肉羹的做法
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．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中
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．加入一茶匙玉米淀粉
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．加少许陈醋
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．用手抓匀，腌制十几分钟
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．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆
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．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下
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．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中
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．加入少许黑胡椒粉
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．加水500ml，大火煮沸
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．水滚之后，加入腌好的牛肉末
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．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状
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．关火，盛出之前加少许盐调味
小贴士
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
