Nicole的生活书
酒酿蒸鸭
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人做过这道菜
酒酿在不同的地方有不同的叫法，米酒、醪糟、酒糟…其实指的都是一样的东西。酒酿是用糯米加酒曲，经过发酵所产生的甜米酒。不仅甘甜可口，而且营养丰富、助消化。在南方，酒酿是很常见的，尤其适合产妇，在产妇坐月子的时候，酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶…都是必不可少的滋补品。
鸭肉凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊、解毒、清除水肿等功效，并且，鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时，人们容易出现一些干燥综合症，比如口腔溃疡、咽干、便秘等等，这个时候，如果适当吃一些鸭肉，就能够很好的起到滋阴润燥的作用
鸭肉凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊、解毒、清除水肿等功效，并且，鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时，人们容易出现一些干燥综合症，比如口腔溃疡、咽干、便秘等等，这个时候，如果适当吃一些鸭肉，就能够很好的起到滋阴润燥的作用
用料
酒酿蒸鸭的做法
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鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白
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用干净的汤勺取出提前酿好的米酒
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浸泡之后的鸭子用清水洗净
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根据自己的口味轻重倒入适量的盐
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倒入称取好的米酒
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用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右
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姜切片，葱切段
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锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片
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撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右
小贴士
1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；
2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；
3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。
2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；
3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。
