大包
橙子戚风蛋糕
30
人做过这道菜
分量：浅井中空模具，17cm一个！
用料
橙子戚风蛋糕的做法
-
用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干
-
晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去
-
把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁
-
用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）
-
用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀
-
取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀
-
面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸
