梅语时节
扁豆焖面
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人做过这道菜
用料
扁豆焖面的做法
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猪里脊肉切丝,用盐,糖,生抽,老抽,水淀粉拌匀腌20分钟.嫩扁豆掐头去筋,洗净掰成寸段,备用
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意大利Spaghetti面放大锅开水中煮至五成熟,沥去水,备用
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炒锅烧热放油,放入腌好味的里脊丝,煸炒至肉变色,加入扁豆段,翻炒均匀,加盖焖两分钟左右
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将煮好的面条放入扁豆炒锅中,和锅中的肉菜充分混合均匀,再加入适量盐,生抽和老抽调味和颜色,此时,将炉头调至小火,在面上浇半碗开水,用锅铲从锅底面条挑起,让水渗入锅底,加盖焖一会儿
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待水基本烧干,再重复上述步骤浇半碗水,如此直到面条软熟,扁豆也熟透了,大概要加水四五次,共焖二十分钟左右
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面条出锅前,加些切碎的蒜末,并最后调咸淡,翻炒均匀
小贴士
唠叨一句:做扁豆焖面没什么特别的技巧,关键是这个焖字,焖的时候一定要用小火,
才能保持面条充分吸收肉菜的汤汁,做出的面才能滋味丰富,一定要加开水,并且少量多次地慢慢加,慢慢焖,你一定能做成一碗超级成功大受欢迎的扁豆焖面.
才能保持面条充分吸收肉菜的汤汁,做出的面才能滋味丰富,一定要加开水,并且少量多次地慢慢加,慢慢焖,你一定能做成一碗超级成功大受欢迎的扁豆焖面.
