南瓜红糖馒头

Name: 南瓜红糖馒头
Ingredients: 500克面粉; 40克红糖; 350克南瓜; 5克干酵母; 180毫升牛奶

4 人做过这道菜

梅语时节

用料

面粉	500克
红糖	40克
南瓜	350克
干酵母	5克
牛奶	180毫升

南瓜红糖馒头的做法

南瓜去皮,微波炉加热3-5分钟至软,用叉子捣碎成南瓜泥,放凉备用
面粉500克,红糖40克,干酵母5克,混合均匀
待南瓜泥稍凉,加入180毫升牛奶,混合好后慢慢倒入面粉中,和成光滑面团
面团温暖处发酵至两倍大
案板撒粉,将发好的面团揉几下,分成8-10小块,每块揉成馒头坯,放案板上再发半小时
蒸锅注水,铺屉布,上汽后,将馒头坯放入,大火蒸15分钟
馒头蒸好后,不要立刻揭锅,等五分钟再开锅盖,可以防止回缩

小贴士

唠叨几句:1,南瓜的软化时间会因各家微波炉功率不同而不同,自己试吧,也可以上锅蒸软.
2,因为南瓜有甜味,再加上用了红糖,面团的发酵速度比较快,发好的面团黄黄软软的,很诱人.
3,关于馒头揭锅后回缩,我记得小时候帮妈妈蒸馒头的时候从来没碰到过,就是这几年才开始有的,而且是很多人都碰到的问题,也许是使用干酵母的原因,但关火后等五分钟是个不错的办法.

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2011-07-31 10:39:49

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